قبل العيد.. خطوات الاختيار الأمثل للأضحية - تليجراف الخليج

يبحث المواطنين عن كيفية الاختيار الأمثل للأضحية قبل حلول عيد الأضحى 2025، وهو ما كشف عنه الدكتور خالد شــوقي أستاذ ورئيس بحوث صحـة وسلامة الأغذيـة ذات الأصل الحيواني وذلك وفقاً للشريعة والمعايير الصحية ووفقاً لرغبة المستهلك وحفاظاً على امنه وسلامته. 

معايير اختيار الضأن

قال أنه بشأت الضــــــأن فيجب التأكد من فحص الحيوان فحصاً شاملاً من خلال الكشف عن النقاط التالية التي يرصدها تليجراف الخليج: العمر يجب أن لا يقل عمر الخروف عن 6 أشهر على الأقل (جذع) إذا كان سميناً وقوياًأو سنة كاملة (ثني) إن لم يتوفر الجذع السمين المناسب كأضحية، العيون يجب ان تكون لامعة - خالية من الإفرازات أو الاحمرار – ليس به عمى أو عور – ليس بها كسور بالعظم، القوائم الأمامية والخلفية مستقيمة وقادرة على حمل الوزن دون عرج ظاهر، الصوف ناعم ونظيفوغير متسخ وغير متساقط ولا يمكن ازالته بسهولة ولا توجد به بقع او اماكن خالية من الصوف، الحركة تجنب الخروف الخامل ضعيف الحركة متدلي الرأس أو الشفتين او التي تظهر عليه علامات الاكتئاب او العزلة عن باقي القطيع وقد يرفض الأكل أو الشرب، لديها شهية جيدة. 

علامات تدل على جودة اللحم الضأن

وتابع، أنه من علامات التي تدل على جودة لحم الضأن: الامتلاء باللحم اضغط على منطقة الظهر والفخذ فإذا كانت العظام غير بارزةفهذا دليل على وفرة اللحم، اللية يفضل أن تكون صغيرة أو متوسطة الحجم وذلك يدل على عدم الإفراط في التسمين الصناعي .

الشروط الأساسية لاختيار الأبقار

وأضاف، أنه بالنسبة للأبقـــــار فالشروط الأساسية: العمر يجب أن تبلغ البقرة سنتين على الأقل مع امتلاء الجسم ووضوح اللحم، الجلد خالي من الجروح أو التقرحات، الأنف جاف دون إفرازات تشير إلى أمراض تنفسية، الأسنان تحقق من استبدال الأسنان اللبنية فالثنية من البقر تكون قد استبدلت زوجاً من الأسنان اللبنية والرباع تكون استبدلت زوجين من الاسنان اللبنية بأسنان دائمة، تناسق الجسم وامتلائه باللحم، عدم وجود عرج أو عمى أو عور أو كسور أو اسهالات أو أي أعراض ظاهرية تفيد إصابة الحيوان بأمراض معدية، لديها شهية جيدة

علامات جودة اللحم في البقر

ومن علامات جودة اللحم في البقر: اللون يجب أن يكون لون اللحم وردياً فاتحاً مع وجود طبقة رقيقة من الدهون (التي تعطي نكهةً مميزة)، القوام اضغط على اللحم برفق فإذا عاد إلى شكله بسرعة فهذا يدل على نضارة اللحمfreshness.

وفيما يخص الأبـــــل: السن خمس سنوات، ألا توجد عيوب ظاهرية تؤثر على جودة اللحم او الدهن (العرج – العمى – العور- الحمى – الهزال الشديد - كسر بالعظام) او الجدعاء (مقطوعة الاذن) – او مقطوعة اللسان.