بالفيديو.. "الخضيري" يكشف عن الطريقة الصحيحة لحفظ لحم الأضاحي في الفريزر - تليجراف الخليج

تليجراف الخليج - كشف المختص في أبحاث المسرطنات، الدكتور فهد الخضيري عن الطريقة الصحيحة لحفظ لحم الأضاحي في الفريزر. 

تعفن اللحم 

وقال خلال مقطع فيديو: "عند وضع اللحم أو الشحم مباشرة في الفريزر بعد الذبح، فإن الطبقة الخارجية فقط هي التي تتجمد بسرعة، وهذه الطبقة تصبح كأنها عازل يمنع برودة الفريزر من الوصول إلى الأنسجة الداخلية، وبالتالي تبقى الطبقات الداخلية دافئة، مما يؤدي إلى تعفنها لاحقًا بسبب عدم وصول التجميد الكامل إليها".

تبريد تدريجي 

وتابع: "قبل التجميد، لا بد من اتباع خطوات تبريد تدريجي، حيث يتم قطّع اللحم إلى قطع صغيرة قدر الإمكان، فهذا يساعد البرودة على التغلغل داخل كل القطع،ووضع اللحم في الثلاجة (البراد) – وليس في الفريزر – لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة، ويمكن أن تزيد المدة إلى 24 ساعة حسب الحاجة"، مشيرا إلى أن الهدف هو أن تصل البرودة بشكل متساوٍ إلى جميع طبقات اللحم.

الفريزر 

وأضاف: " بعد التأكد من أن اللحم برد بشكل كافٍ من الداخل والخارج، يمكن حينها نقله إلى الفريزر للتجميد الكامل".