لمحبي الشكشوكة، جربوا هذه النسخة المبتكرة والمليئة بالنكهات الهندية والعربية مع لمسة بيستو الكزبرة.

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
3 فصوص ثوم مهروس
2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح رفيعة
1 حبة فليفلة حمراء مفرومة
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
3 أكواب صلصة طماطم
1 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب سبانخ مفرومة بشكل خشن
2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
6 بيضات
جبنة فيتا مفتتة للتزيين
شرائح بصل أخضر للتقديم

لبيستو الكزبرة:

1 كوب كزبرة مفرومة
¾ كوب ريحان طازج
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صنوبر
⅓ كوب جبنة بارميزان مبشورة
⅓ كوب زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
¾ ملعقة صغيرة ملح