يُعد ريزوتو الفطر من أشهر الأطباق الإيطالية التي تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها الغنية. يُحضَّر باستخدام أرز خاص يُطهى تدريجيًا مع المرق، ويُضاف إليه الفطر ليمنح الطبق طعمًا دافئًا ومميزًا. يعد خيارًا مثاليًا لعشاء أنيق أو وجبة نباتية مشبعة وسهلة التحضير.

 المكونات:

1 كوب أرز أربوريو (أرز مخصص للريزوتو)

1 ملعقة كبيرة زبدة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة صغيرة مفرومة ناعمة

2 فص ثوم مهروس

1½ كوب فطر طازج (مشروم أبيض أو بني، مقطّع شرائح)

¼ كوب جبن بارميزان مبشور

4 أكواب مرق خضار أو دجاج (ساخن)

½ كوب كريمة طبخ أو حليب (اختياري لزيادة الكثافة)

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

في قدر على نار متوسطة، سخّني الزبدة وزيت الزيتون.

أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه لثوانٍ حتى تظهر رائحته.

أضيفي الفطر وقلّبيه حتى يتحمّر قليلًا ويذبل.

أضيفي الأرز وحرّكي لمدة دقيقتين حتى يتغطى بالزيت ويبدأ في الشفافية.

أضيفي مغرفة من المرق الساخن مع التحريك حتى يمتص الأرز السائل.

استمري بإضافة المرق تدريجيًا (نصف كوب في كل مرة) مع التحريك المستمر حتى ينضج الأرز ويصبح كريمي القوام (حوالي 20–25 دقيقة).

في النهاية، أضيفي الجبن (والكريمة إذا استخدمتِها) وحرّكي حتى تذوب وتندمج.

تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق، وقدّميه ساخنًا مزينًا بالبقدونس.

نصائح:

- لا تغسلي أرز الريزوتو قبل الاستخدام لأن النشاء هو ما يعطيه قوامه الكريمي.

- قدّميه مباشرة بعد الطهي، فالريزوتو لا يُترك طويلًا حتى لا يصبح معجّنًا.

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل