من قلب الشام إلى مطبخك، تأتي الفلافل بطعمها المميز ورائحتها التي تملأ الأجواء دفئًا وشهية..بمكونات بسيطة متوفرة في كل بيت، وخطوات دقيقة ستحصلين على فلافل ذهبية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. إليك الطريقة الكاملة.

المكونات:
2 كوب حمص حب (منقوع في ماء لمدة 12 ساعة، دون سلق)

1 بصلة متوسطة الحجم

5 فصوص ثوم

1 كوب بقدونس طازج مفروم

نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة (اختيارية لكنها تعزز النكهة)

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)

½ ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (الكربونة)

1 ملعقة كبيرة طحينة (اختياري لإضافة نعومة وطراوة)

2 ملعقة كبيرة دقيق (طحين) (حسب الحاجة لتماسك العجينة)

زيت نباتي غزير للقلي

خطوات التحضير:
الخطوة 1: طحن المكونات الأساسية
ضعي الحمص المصفى، البصل، الثوم، البقدونس، والكزبرة الخضراء في محضرة الطعام. اطحني المزيج حتى تحصلي على عجينة ناعمة وملمس متماسك.

الخطوة 2: التتبيل والتماسك
أضيفي إلى الخليط: الكمون، الكزبرة الناشفة، الملح، والبيكربونات.
قلّبي جيدًا، ثم أضيفي الطحينة والدقيق بالتدريج حتى تتجانس العجينة ويصبح بالإمكان تشكيلها بسهولة.

الخطوة 3: التبريد قبل القلي
غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة، حتى تتماسك أكثر ويسهل تشكيلها.

الخطوة 4: التشكيل
باستخدام ملعقة أو قالب فلافل إن توفر، شكّلي أقراصًا صغيرة متساوية الحجم.

الخطوة 5: القلي
سخّني الزيت جيدًا في مقلاة عميقة.
اقلي أقراص الفلافل حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من الخارج (حوالي 3–4 دقائق).

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل