دجاج كريسبي مع الأرضي شوكي والأعشاب والليمون وهذه طريقة التحضير.

المقادير

-8 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
-¾ ملعقة صغيرة ملح
-¼ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
-ملعقة كبيرة زيت زيتون
-كراث صغير مُقطّع إلى شرائح رقيقة
-كيس من قلوب خرشوف مجمدة
-نصف كوب من النبيذ الأبيض
-كوب مرق دجاج غير مملح
-ملعقة كبيرة خردل ديجون
-عصير نصف حبة ليمون
-نصف كوب بقدونس طازج مُقطّع

طريقة التحضير

يُسخن الفرن على حرارة 350 درجة. يُجفف الدجاج بمنشفة ورقية ويُتبل على الجانبين بنصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل. تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة الحرارة. بمجرد أن يتلألأ الزيت، أضيفي نصف الدجاج بحيث يكون جانب الجلد للأسفل، واطهيه دون إزعاج حتى يصبح الجلد ذهبيًا بعمق، لمدة 6 إلى 8 دقائق. يُقلب ويطهى لمدة 5 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح ذهبي اللون على الجانب الآخر. نقله إلى طبق كبير. يُكرر الأمر مع باقي الدجاج مع الطهو لمدة 3 إِلى 5 دقائق لكل جانب.

عندما يتحمّر الدجاج بالكامل، أضيفي 1 كراث مُقطَّع إلى المقلاة واطهيه على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح طريًا ورائحته عطرة. يضاف 12 أونصة من الأرضي شوكي وطهيه مع التقليب لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يبدأ في التحمير. يُسكب ½ كوب من النبيذ . يُترك النبيذ ليغلي ثم تُخفف الحرارة إِلى درجة الغليان لمدة دقيقتين.

يضاف كوب من المرق وملعقة كبيرة من الخردل وخفق المزيج ثم تركه حتى الغليان. تُتبل بالربع ملعقة صغيرة المتبقية من الملح و1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل يُعاد الدجاج إلى المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. نقل المقلاة إلى الفرن وخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج تمامًا . يُعصر عصير الليمون فوق الدجاج ويُرش نصف كوب من البقدونس قبل التقديم.