لا تضعوا هذه المأكولات في المقلاة الهوائية - تليجراف الخليج

المقلاة الهوائية جذبت معظم الناس لأنها سهلة وتحضّر الطعام بمدة زمنية قصيرة لكن سرعة الهواء الساخن التي تضخه قد يؤدي الى تفاعلات كيميائية مضرة والسبب أن بعض المأكولات لا يناسبها الحرارة الجافة والمركزة.

عنصر التسخين

الأجبان الطازجة تتفاعل بشكل سيء مع المقلاة الهوائية فهي تذوب بسرعة وتحترق مثل جبن الماعز أو البارميزان والخضار الورقية الغنية بالماء، مثل السبانخ أو الجرجير، فهي خفيفة جدًا بحيث لا تبقى ثابتة في السلة. يمكن للهواء الساخن أن يدفعها باتجاه منطقة التسخين، مما يسبب الدخان وحتى بداية الاحتراق.

التفاعلات

بعض المكونات تتطلب ماءً مغليًا أو طهيًا بطيئًا ورطبًا مثل الأرز أو المعكرونة. وهو ما لا يمكن أن توفره المقلاة الهوائية التي قد تؤدي الى تفاعلات كيميائية مؤذية.

الأكريلاميد

أظهرت دراسة أن رقائق البطاطا المحضّرة باستخدام المقلاة الهوائية تحتوي على 12.19 ميكروغرام/كغ من الأكريلاميد وهي مادة كيميائية ضارة يمكن أن تتشكل في بعض الأطعمة أثناء عمليات الطهي على درجات حرارة عالية مثل القلي والخبز والتحميص.

التحميص

تلفت مجلة Santé Magazine الانتباه إلى الأطعمة المخبوزة في المنزل. فبدون القليل من الزيت، تصبح جافة. يتغير قوامها وتفقد هشاشتها ويمكن أن تتفتت. وعندما تتفتت، فهي تترك وراءها جزيئات تلتصق أو تتطاير. تعيق هذه الرواسب دوران الهواء الساخن. وبمرور الوقت، يضعف هذا الأمر أداء المقلاة الهوائية ويمكن أن يتداخل مع عملية الطهي.