في السنوات الأخيرة، أصبح تناول اللحوم الحمراء موضوعاً محورياً في النقاشات الصحية، خصوصاً فيما يتعلق بعلاقتها بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. وأظهرت دراسات عدة أن استهلاك كميات كبيرة من اللحوم الحمراء، خاصةً الأنواع المصنعة مثل النقانق واللحوم المدخنة، قد يسهم بالفعل في ارتفاع خطر النوبات القلبية، حيث تحتوي هذه اللحوم على نسب عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، مما يؤدي إلى تراكم اللويحات في الشرايين وتصلبها مع مرور الوقت.

وأوضحت جمعية القلب الأمريكية (AHA) أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء والمصنعة يرتبط بارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، مما يزيد احتمالات الإصابة بأمراض الشريان التاجي. كما أن اللحوم الحمراء غنية بالحديد الهيمي، الذي رغم ضرورته للجسم، قد يسبب الإجهاد التأكسدي والالتهابات إذا تم تناوله بكميات مفرطة، بالإضافة إلى إنتاج مركب أكسيد ثلاثي ميثيل أمين (TMAO) في الأمعاء، الذي يرتبط بارتفاع مخاطر أمراض القلب.

ويؤكد الخبراء على ضرورة التمييز بين اللحوم الحمراء المصنعة وغير المصنعة، حيث أن اللحوم المصنعة تحتوي على كميات مرتفعة من الصوديوم والنترات الضارة، بينما يمكن أن تكون اللحوم الحمراء الطازجة خياراً أكثر أماناً عند تناولها باعتدال وتحضيرها بطرق صحية كالخبز أو الشواء بدلاً من القلي.

وينصح معظم المختصين بعدم الامتناع التام عن تناول اللحوم الحمراء، بل بالاعتدال في استهلاكها واختيار القطع قليلة الدهون، مع تعزيز النظام الغذائي بمصادر بروتين صحية مثل الأسماك والبقوليات والدواجن الخالية من الدهون، إلى جانب الإكثار من الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة، مما يسهم بشكل فعال في حماية القلب وتعزيز الصحة العامة.