شكون فيهم يضر صحتك أكثر... البيض المقلي ولا المسلوق؟

يُعدّ البيض من الأطعمة الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ويشكّل جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن. لكن عند الحديث عن طريقة الطهي، يكثر السؤال: أيهما أكثر صحة، البيض المسلوق أم المقلي؟ إليك الجواب بطريقة مبسّطة.

أولاً: البيض المسلوق

الفوائد الصحية:

يُطهى بدون دهون مضافة، ما يعني سعرات حرارية أقل.

يحتفظ بمعظم عناصره الغذائية دون تغيّر كبير.

مناسب للريجيم والأنظمة الصحية.

لا يحتوي على زيوت أو مواد قد تزيد من الكوليسترول الضار.

ملاحظة:

يجب عدم سلقه لفترة طويلة جدًا حتى لا يتحول الصفار إلى لون رمادي (ما قد يدل على أكسدة خفيفة للحديد).

ثانياً: البيض المقلي

الجوانب الإيجابية:

طعمه محبّب لدى الكثيرين.

يمكن طهيه مع القليل من الزيت النباتي الصحي (مثل زيت الزيتون).

السلبيات:

غالبًا يُقلى بزيت غني بالدهون المشبعة أو الزبدة، ما يزيد من السعرات والكوليسترول.

الطهي بدرجة حرارة عالية قد يؤثر على بعض العناصر الغذائية في البيض.

غير مناسب لمن يعانون من مشاكل في القلب أو الكوليسترول المرتفع.

الخلاصة:

إذا كنت تبحث عن الخيار الأكثر صحة، فالبيض المسلوق هو الأفضل. فهو يحتوي على نفس القيمة الغذائية تقريبًا دون إضافة دهون أو سعرات حرارية زائدة. أما البيض المقلي، فيمكن تناوله باعتدال، بشرط استخدام دهون صحية وعدم المبالغة في القلي.