غلطة في تطييب المقرونة ينجم يطلعلك السكر...كيفاش؟

خطأ شائع في طهي المعكرونة قد يرفع مستوى سكر الدم بسرعة، حسب ما يؤكده خبراء التغذية. ويعتبر تحضير الطعام خطوة أساسية تؤثر مباشرة على القيمة الغذائية.

ينصح المختصون بطهي المعكرونة بطريقة Al Dente، أي أن تبقى متماسكة بعض الشيء عند الأكل، لتقليل سرعة هضم الكربوهيدرات ومنع ارتفاع السكر في الدم بسرعة.

أما طهي المعكرونة أكثر من اللازم، فيؤدي إلى إطلاق النشا في ماء الطهي، مما يقلل من قيمتها الغذائية وقد يسبب زيادة في مؤشر نسبة السكر في الدم، ما يزيد من خطر أمراض القلب والسكتة الدماغية.

بحسب ميشيل هاوزر، الأستاذة في مركز ستانفورد، فإن المعكرونة المطهوة Al Dente تساعد على إبطاء هضم وامتصاص الغلوكوز، مما يحافظ على المؤشر الغلايسيمي منخفضًا.

كما ينصح الخبراء بعدم شطف المعكرونة بعد الطهي للحفاظ على النشويات والعناصر المفيدة. باتباع هذه النصائح يمكن الاستمتاع بوجبة معكرونة صحية تُساعد على التحكم في السكر وتمنح شعورًا أطول بالشبع.